项目描述：
重点开展食品组分修饰改造、健康食品设计、食品营养强化、食品智能化加工优化等应用基础研究和工程科技攻关。
1、典型食品组分功能化修饰与产品开发
探索食品中功能组分分子结构修饰与产品品质功能的关系，对多糖、蛋白质、油脂进行物理、化学和生物修饰，掌握微结构及聚集态行为规律；开发营养、风味独特、食用方便的谷物淀粉、海洋多糖、植物蛋白质、健康油脂类高附加值功能化系列产品。
2、传统食品营养风味强化、安全控制及食品组学
确定典型传统食品在加工过程中风味物质生成规律、营养特性和生理功能变化规律以及关键安全控制点。开展食品原料及食品加工过程中有害成分生成规律和食品质量和安全关键控制因子的研究，利用食品组学研究研究食品营养素与细胞的相互作用及其对肠道微生物环境改善与生理活性、不同膳食结构或营养失衡与人体营养的关系等。
3、食品智能化加工装备及生产线设计和开发
利用物理场及先进生物技术强化食品加工及组分修饰的过程，在食品加工过程中初步引入电子工程、自动化等交叉学科，实现部分典型食品加工过程的智能化控制。针对食品智能化加工高新技术装备涉及的智能识别、自动化控制、机械传输系统等高性能关键部件、整套装备以及生产线进行研发，推广高效食品绿色制造和智能物流，优化传统食品加工过程。
4、建设“互联网+健康食品”产业创新发展平台
在地方政府和食品行业参与下建设“互联网+健康食品”产业创新发展平台，利用互联网建立健康食品（农产品）产业发展新模式，加强区域品牌（地标品牌）和企业品牌建设，通过“资源共享、利益分配”带动食品产业发展。